VĂN HÓA ẨM THỰC MIỀN NAM

Nếu như ẩm thực miền bắc chú trọng sự sắc sảo và ước kỳ, miền trung bộ đậm đà hương vị thì văn hóa ẩm thực miền nam lại có nét chân chất, giản đối kháng rất riêng.


Mảnh đất miền nam luôn được thiên nhiên ưu đãi không hề ít sản vật đa dạng, đa dạng mẫu mã còn ẩm thực miền nam cũng với nét phóng khoáng và hoang dã vị chính thiên nhiên trù phú cùng hào phóng miền sông nước.

Bạn đang xem: Văn hóa ẩm thực miền nam


PHONG CÁCH ẨM THỰC ĐA DẠNG THEO MÙA

*
Lẩu cá linh bông điên điển
*
Đặc sản cá quả nướng trụi của phái nam Bộ

Ở nam giới Bộ, chỗ nào cũng là những dòng sông đầy ắp phù sa, đầy đủ kênh, rạch chằng chịt, không mùa nào rất đầy đủ tôm, cá, cua và những loài thủy sản phong phú… mọi khi mùa nổi tới, tín đồ dân lại có thời cơ thưởng thức phần lớn món ăn ngon của ẩm thực miền nam như lẩu cá linh bông điên điển, bông súng mắm kho, bún nước lèo, gỏi sầu đâu khô cá sặc… Cá linh cùng bông điên điển là sự kết hợp đặc sắc của nhà hàng ăn uống miền Tây mùa nước nổi. Cá linh đầu mùa còn non, thịt mềm ngọt, phần đông không có xương. Bông điên điển cũng vào mùa trổ bông, xoàn ươm, giòn giòn, bùi bùi. Kết hợp vị ngọt tự cá linh và vị chua thanh, thơm giòn của bông điên điển khiến cho món canh, lẩu cá linh bông điên điển thơm ngon khó cưỡng cơ mà không chỗ nào có được. Nếu như mùa nước nổi nổi tiếng với hầu hết món ăn đặc sản nổi tiếng từ cá linh, cua đồng, bông điên điển, bông súng, thì siêu thị nhà hàng vào mùa gặt ở miền nam bộ không thể không nói tới cá lóc nướng trui, cá hẻn nướng rơm…

SỰ ĐA DẠNG vào VĂN HÓA ẨM THỰC MIỀN NAM

*

*
Bên cạnh những món ăn dân dã hút hồn thực khách, siêu thị Nam bộ còn khiến cho người ta thích thú bởi sự hòa trộn của không ít phong cách siêu thị nhà hàng khác nhau

Ẩm thực khu vực miền nam là sự tổng hòa của văn hóa ăn uống miền Bắc, miền trung và sự ảnh hưởng của văn hóa truyền thống Khmer. Những món nạp năng lượng từ hầu hết vùng miền không giống khi du nhập vào miền nam đã được biến tấu khá nhiều.

Chẳng hạn, sợi bún của miền bắc bộ khi vào đến miền nam trở buộc phải to hơn, quánh bột hơn cùng được hotline là bánh canh, bánh canh miền Nam cũng rất phong phú khi được ăn lẫn với giết gà, tôm, cua, mực, giò heo. Phở miền nam bộ được ăn kèm với tương ngọt (tương đen), tương ớt đỏ, chanh, ớt tươi, ngò gai, húng quế, giá, hành tây thái lát mỏng, nước phở thường không vào như phở miền bắc mà bao gồm màu tương đối đục, vị ngọt hơn, bự hơn. Dòng bánh tráng của miền trung khi vào Nam cũng rất được thay đổi, bánh nhỏ tuổi hơn, thêm các mùi vị hơn, được chế biến cầu kỳ và giao hàng cho việc ăn uống vặt của tín đồ miền Nam. Còn về món trà của người miền Nam cũng khá phong phú, xung quanh chè đậu, bánh trôi nước của miền Bắc, trà sen, chè bắp của miền Trung, miền nam cũng chào đón và biến tấu thành những món chè đặc trưng như chè khoai, trà chuối, chè bà ba, chè trôi nước… dùng với nước cốt dừa.

Xem thêm: Đăng Tin Miễn Phí Trên Mạng, Quy Định Hoàn Trả Phí Khi Đăng Tin Trên Chợ Tốt

KHẨU VỊ CỦA NGƯỜI MIỀN NAM

*

Với vị mặn, người trong Nam dùng nước mắm nguyên chất, kho thoa thì kho mặn mang lại đóng váng muối, vị cay thì dùng các loại ớt cay xé lưỡi, ớt trái cay nồng. Điểm nổi bật trong mùi vị của tín đồ Nam không chỉ là có vị ngọt đến ngọt ngây, ngọt gắt của những món chè rưới đẫm nước cốt dừa phệ ngậy, cơ mà khi nạp năng lượng chua chúng ta cũng nêm các gia vị chua đến nhăn mặt, còn đắng thì đắng như mật. Thậm chí là món nạp năng lượng cũng yêu cầu nóng mang lại “vừa thổi vừa ăn”. Chính vì ngày trước người khu vực miền nam có khẩu vị do đó bởi thời khai khẩn khu đất hoang họ cần làm lụng vất vả, cuộc sống rất là gian nan, dữ dội. Nay khẩu vị của tín đồ Nam đã đổi khác ít nhiều, các món nạp năng lượng nhạt hơn tuy nhiên vẫn duy trì lại mọi dấu ấn ẩm thực ăn uống từ thời trước với phần lớn món ăn như mắm kho, lẩu mắm, con cá quả nướng trui, rắn nướng lèo.

NÉT DÂN DÃ CỦA ẨM THỰC MIỀN NAM

*

*
(Ảnh: Internet)

Một số món ăn miền nam có bí quyết chế biến 1-1 giản, sử dụng nguyên vật liệu có sẵn trong thiên nhiên như cá nướng trui, kê nướng đất sét, vịt nướng đất, mắm kho, mắm sống… Cá bắt được mang nướng trui trên chỗ, ăn lẫn với những loại rau xanh dại bao gồm sẵn với dễ tìm như điên điển, bông súng, đọt sen… lúc cá chín chỉ cần bóc tách lớp vẩy bên ngoài, ngồi bờ ruộng cuốn cá cùng với đọt sen tươi cùng thưởng thức. Người miền nam rất tự nhiên trong việc hưởng thụ món ăn. Họ hoàn toàn có thể dọn cơm và ăn ngay trên sàn nhà, tuy vậy vẫn bày biện mâm cơm trắng ở nơi trọng thể mỗi khi gồm khách đến nhà chơi, nhằm mục đích thể hiện tại sự hiếu khách hàng của gia chủ.

Tuy người miền nam bộ luôn gật đầu rộng rãi những văn hóa truyền thống ẩm thực của các mảnh khu đất khác, tuy thế họ vẫn giữ dấu ấn riêng với nét dân gian đặc trưng trong văn hóa truyền thống ẩm thực miền nam của mình.